Als Natura Beef bezeichnet man die Kälber aus der Mutterkuhhaltung. Die Kälber säugen bei ihrer Mutter und dürfen bis zur Schlachtung (im Alter von ca. 10 Monaten) nicht von der Mutter getrennt werden. Die Ernährung basiert ausschliesslich auf Muttermilch und Raufutter (Gras, Heu und Mais- und Grassilage).

Natura Beef Betriebe werden durch die SVAMH (Schweizerische Vereinigung der Ammen- und Mutterkuhhalter) betreut und kontrolliert. Jedes Jungtier erhält ein Zertifikat. Nur mit diesem Zertifikat ausgewiesen gilt das Tier als Natura Beef.